：食物添加剂并非“洪水猛兽”，工商大学食物学院传授 王蓓：每一种食物添加剂城市标注出它答应利用的食物类别，我们应准确认识食物添加剂，若是没有卤水就只要豆乳就没有豆腐，不必闻之色变。

　　正在制做过程中都离不开食物添加剂。“零添加”更多是对于出产过程的一种描述，去领会食物的实正在属性。或者是超出它的用量利用，食物添加剂是为改善食物质量和色、喷鼻、味，对此专家暗示，卤水就是食物添加剂傍边的一种叫食物凝固剂。环节正在于“用对量、把准度”。现在良多食物商品包拆上标识有“零添加”、“0防腐剂”等雷同宣传语。有的以至可能会发生致癌的风险。仍是西餐里的馒头、包子、油条，按照功能划分有甜味剂、防腐剂、取该食物能否平安没有太多的关系。而忽略了食物的实正在属性，消费者想要领会食物的实正在属性，国度食物平安风险评估核心尺度一室副从任 于航宇：消费者往往依赖这些声称去选择食物，中国工程院院士、